peace peace peace

現在発売中の「SAVVY」という雑誌に載せていただいています。（２月ごう）

今まで何度か雑誌に取り上げていただくことがありましたが、珈琲豆、喫茶としてでした。
今回は「食パン」です。
珈琲に対する思いと同等の思いを、「食パン」にも持っていますので、とてもうれしいです。
早速、遠方から食パンを買いに来てくだっさったお客様があったり、予約のお電話をいただいたり...
ありがとうございます。
お客さまの期待を裏切らないモノを作らなければ...と、身の引き締まる思いです。

「もっと、もっと美味しくなるはず」そう思いながらずっと仕事をしていこうと思います。
来年もよろしくお願いします。

12月30日〜1月4日までお休みさせていただきます。

おさまで８周年を迎えることができました。
ありがとうございます。

８年間同じことを毎日続けているのですが、毎年気持ちは変化しています。
昨年辺りから仕事が楽しいと思うようになりました。

今年も、勿論仕事は楽しいのですが、昨年とは少し違います。
同じ仕事を続けていたら、以前は気付かなかった問題点に気付くようになりました。

その問題点を解決できるまでの葛藤が私をスランプに引きずり込みます。
スランプの時は、眠りも浅く滅多には見ないのに夢を見ます。
珈琲豆や食パンが真っ黒焦げになったり、焙煎機やオーブンから炎が吹き出す夢です。
飛び起きると、冷や汗をかき激しく動悸が打っています。
暫くしたら、スランプはちょっとしたきっかけや閃きで、去って行きます。
前回のスランプで学習したことを、踏まえて作業するのですが、またスランプはやって来ます。

たった数百円のために冷や汗をかいたり、頭を抱え込む日々。
「なんでやめられへんのやろ？」と涙が出ます。

でも、お客さんから「美味しい！！！」という言葉をいただくと、辛いことは一瞬で吹っ飛んでしまいます。
自分の作ったモノを褒められることは最高の喜びです。

この繰り返しで１年が過ぎて行きます。
終わりのない仕事です。
時には、スランプに悩まされ、涙を流しますが、やめられません。
「もっと、もっと美味しくなるはず。」
これからも、ずっと作り続けて行きたいと思います。

つい最近まで、秋だと思っていたのに、あっと言う間に冬になってしまいました。
そして、今年もあと一ヶ月と少しになりました。

いよいよ「BLUE FLAME HEATER」の出番です。
芯を1.5シーズンに１度ぐらいの割合で交換するのですが、今年は二台同時の交換になってしまい、ちょっとした出費でした。
でも、奇麗な青い炎はなんとも言えない温かみがあります。

熱い珈琲と「BLUE FLAME HEATER」は、とてもよく似合います。

ほんとうに
たいせつなものは
めには
みえない
そう、
しんじています

ちいさな言葉のお芝居「月の光」のたいせつな言葉です。

「たいせつなもの」誰でも、何かありますよね。
他人には理解できない、社会的、経済的には価値がなくても、自分だけのたいせつなモノ。
私には、いくつかあります。
これを失ったら、生きてはいけないモノ。
これを失うぐらいなら、死んだ方がマシだと思うモノ。

そのたいせつなモノが軽く扱われた時、すごく嫌な気持ちになりませんか？
私は、最近そんなことがありました。
それ以降、その人の声が遠くで聞こえます。
数日間、どんよりと過ごしていました。

暫く経ったある朝早く、友人からメールが来ました。
「Aさん、新聞に載ってるよ。」
Aさんとは、私が母のように慕っている人で、メールをくれた友人とは、全く面識はありません。
「今度、会う時まで置いといて。」と、返信しました。
友人は仕事をしながら、認知症の母の世話をしています。自由な時間は全くありません。
二人でランチに行ったのは、もう何年前か思い出せません。
夕方、その友人が「これ置いとくで。お母さん、デイサービスから帰って来るから。」と、言い残し一瞬で帰って行きました。
友人は仕事の後、新聞を取りに家に戻り、私のところまで届けてくれたのです。

受け取った新聞紙を開いてみると、Aさんの記事は数行のほんの小さなモノでした。
「なあ〜んや。こんなちっさい記事やったんか。」と、私は一瞬思いました。
でも、その小さな記事の載っている新聞を無い時間を更に削って「早く、届けてやりたい。」と思った友人の気持ち。

私のたいせつなモノをわかってくれる友達。
私のたいせつなモノをたいせつにしてくれる友達。

私はこの友達から「たいせつなモノ」をもらいました。

美味しい食べ物が目白押しの秋です。
通年のメニューの「リンゴのタルト」ですが、秋は焼き菓子向きの固く酸味の強い物が手に入りますので、季節の味として味わえます。
紅玉、秋映は焼くと飴色になり、食欲をそそります。

珈琲は「焼きたて」が美味しいと思っていらしゃる方が、多いと思いますが、実は数日経過した物が、熟成して美味しいんです。
お客さまに販売用の珈琲豆は、その方が何日かかけて消費されるので、新しい物をお渡ししていますが、店で飲んでいただく珈琲は数日経過した物を使っています。
経過日数の加減でその日の飲みごろの珈琲がありますので、よろしければお尋ねください。