peace peace peace

peace3126.exblog.jp

全然分からない。

b0155370_15131884.jpg
お客様から「この店は何年してるの?」と尋ねられることがあります。
2003年の12月6日がオープンなので、今15年目に入ったところです。

飲食店は入れ替わりが激しく、アッと言う間に潰れてしまう店も多いので、14年も続けてこれたことは、本当にありがたいことです。
14年間毎日同じ仕事を続けているのですから、「目をつぶっててもできるやろ?」と言われることがあります。
ところが、ドンドン分からなくなっているんです。
去年はどんな珈琲を出していたのだろ?どんなパンを作っていたのだろ?
迷いに迷い、悩みに悩み。年を重ねるごとに分からなくなっていっているような気がするのです。酷い時は逃げ出したくなります。
そんな時、私の気持ちに風穴を開けてくれるのは、お客様の一言です。
「美味しいっ!!」この一言をもらうと、「間違ってない。このまま行け!」と背中を押された気がします。
この繰り返しの14年です。この繰り返しの積み重ねの中で少しずつ美味しくなったら良いな~って思っています。




[PR]
by peace3126 | 2018-01-17 15:14